Вернуться на главную страницу сайта
Информационный центр «Что? Где? Почем?»
Компании, товары, услуги в Нижнем Новгороде
Компании: 11542
Товары:   260200
Телефонная Справочная по товарам и услугам т. 274-00-74. Работаем с 1996 г.

О товарах и услугах. Продукты питания, вода питьевая
Цветовое питание на новогоднем столе. Какой цвет подарит успех?

Здоровое питание сейчас в тренде. Мы привыкли уделять большое значение составу пищи, калорийности, витаминам и минералам, но мало кто знает о том, что цвет блюда играет не меньшую роль. Предлагаем прислушаться к рекомендациям цветового питания и вступить в новый год с новой цветовой диетой, которая приведёт к успеху.

Каким новый год станет для вас? Денежным или романтичным? Вы хотите здоровья? Вам нужны силы и уверенность в себе, чтобы начать своё дело или кардинально поменять свою жизнь?
Исследования ритмологов показали, что через 20 минут после приёма пищи цвет съеденных продуктов начинает активно влиять на эмоциональное состояние человека. Разный цвет активизирует различные зоны мозга, а значит с помощью цвета можно сознательно настроиться на решение различных задач в бизнесе и карьере, личной жизни, или направить энергию организма на восстановления здоровья.

Красный – здоровье и энергия
Красные продукты на новогоднем столе символизируют здоровье и жизненные силы. Чтобы реализовать любой план, чтобы можно было планировать на долгий срок и не бояться, что не хватит сил и здоровья, угостите гостей и себя свёклой, томатами, красным перцем и другими блюдами красного цвета. Наибольшей силой обладают свежие овощи, а не прошедшие термическую обработку или консервирование.

Оранжевый – для любви и творчества
Оранжевые блюда поставим на стол для гармонии в любви. Курага, мандарины, морковь создадут за столом тёплую романтическую атмосферу, и станут залогом счастливых отношений в будущем году. Оранжевый цвет также побуждает к творчеству, искусству. Чтобы муза не покидала вас никогда, приманите её оранжевым столом.

Жёлтый – цвет денежного стола
Жёлтый – это цвет финансового достатка и успеха в бизнесе, карьере. Репу ритмологи-консультанты вообще называют едой олигархов. Во-первых, она жёлтая. Во-вторых, растёт под землёй, а значит вбирает в себя самую сильную и мощную энергию для свершения. Поэтому, если хотите весь год не знать финансовых проблем, быть устойчивым, поставьте на новогодний стол салат из репы или украсьте другие блюда дольками этого овоща.

Зелёный – атмосфера радости и добра
Зелень, огурцы, горошек и другие зелёные продукты снимают состояние тревоги и напряжения. Если за новогодним столом будет преобладать зелёные цвет, гости будут более открыты и добры друг к другу. Жизнерадостность гарантирована! Кроме того, это цвет самостоятельности в самом широком смысле. Он помогает почувствовать уверенность в себе. Зелёный стол рекомендуется тем, кто находится в поиске себя.
Оформление, сервировка новогоднего стола также имеет значение и влияет на настроение гостей. Традиционные новогодние цвета – красный и зелёный. Как будет влиять сочетание этих цветов на настроение гостей? Попробуйте догадаться.

Устройте цветную вечеринку!
В преддверии Нового года ритмологи рекомендуют порадовать себя и друзей цветовой вечеринкой. Это поможет ощутить энергию одного из цветов: красного – для здоровья, оранжевого – для творчества и любви, жёлтого – для денег. Для вечеринки приготовьте блюда только одного цвета. Постарайтесь, чтобы все нюансы оформления стола тоже были выдержаны в этих тонах. Во время вечеринки поделитесь друг с другом опытом в выбранной вами сфере и внимательно наблюдайте за собой. Может, именно после этой вечеринки вы встретите свою любовь? Или к вам придет гениальная бизнес-идея?
По материалам: http://shkolazhizni.ru, фото: x4wiz, Shutterstock.com
Какие полезные продукты не так уж и полезны?

Список здоровых продуктов, о пользе которых можно поспорить, не ограничивается салатными заправками и фруктовыми соками. Благодаря усилиям продавцов, производителей еды и рекламных агентств, он постоянно расширяется...

Маргарин
Маргарин многие считают растительной альтернативой животным жирам и сливочному маслу. Оказывается, замена эта неполноценная. За последние годы в маргаринах снизилось количество трансжиров, но по-прежнему много рафинированных растительных масел. По сути, маргарин представляет собой их смесь с разнообразными химических веществами, обладающую привлекательным внешним видом и вкусом. По данным некоторых исследований, люди, переключившиеся со сливочного масла на маргарин, чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Уж лучше животный, но натуральный жир, чем химический маргарин.

Низкоуглеводные продукты
В последние годы низкоуглеводные диеты весьма популярны. Производители откликнулись на этот тренд собственными предложениями, выбросив на рынок гору низкоуглеводных «перекусов» в виде чипсов и печенья.
Покупая пакетики «полезных» чипсов, не поленитесь изучить состав. В длинном перечне вряд ли найдутся натуральные продукты, но обязательно – сбалансированный набор химических ингредиентов. Конечно, иногда можно позволить себе и продукты высоких технологий. Но не стоит рисковать и питаться ими регулярно.

Спортивные напитки
«Рекомендовано для спортсменов» – звучит многообещающе, ведь физкультура и спорт – основа здорового образа жизни. Изначально спортивные напитки создавались для поддержки организма при высокой физической нагрузке. Они содержат повышенный уровень сахара и электролитов. Но жизнь большинства людей не связана с перегрузками. Зачем им лишний сахар и соли? Лучший напиток – обыкновенная вода. Ничто не устранит жажду эффективнее её.

Нектар агавы и рисовый сироп
Нектар агавы появился на рынке как натуральная альтернатива рафинированному сахару. Возможно, в нём есть все «полезности», которых рафинад лишился в ходе промышленной переработки. Но одновременно в сиропе агавы содержится до 70-90% фруктозы, в то время как в обычном сахаре не более 50%.

Напоминающий мёд коричневый рисовый (или рисовый солодовый) сироп – ещё одна псевдоальтернатива сахару. Сироп образуется в результате взаимодействия варёного риса с ферментами, расщепляющими крахмал на простые сахара. В результате получается продукт высокой степени очистки, ничем не питательнее сахара-рафинада. Его гликемический индекс достигает значения 98, почти как у чистой глюкозы.

Вегетарианский фастфуд и органические батончики
Вегетарианство – модный тренд, не обошедший стороной и заведения фастфуда. Но не стоит обольщаться. Технология обработки продуктов для приготовления быстрой еды осталась без принципиальных изменений. В результате её теряет свои положительные качества самая полезная вегетарианская еда.

По этой же причине не имеет никакого значения, какой сахар использовался для изготовления каких-либо сладких палочек или шоколадных батончиков – органический тростниковый сырец или свекольный рафинад. Упоминание об органических составляющих на упаковке подобных продуктов – не более чем рекламный трюк.

Растительное масло
Причина популярности подсолнечного, соевого, рапсового и других растительных масел в том, что они способствуют снижению уровня холестерина. Однако следует помнить, что высокий холестерин скорее фактор риска, чем диагноз. Это означает, что растительное масло не убережёт от инфаркта. Кроме того, некоторые исследователи утверждают, что несмотря на снижение холестерина, растительные масла могут оказывать негативное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Сухие завтраки
«Из цельного зерна», «с низким содержанием жира» – это всё о них, о сухих завтраках. Реклама не врёт, но скромно умалчивает о наличии и других ингредиентов, в частности, ряда химических веществ и непомерного количества сахара. Плющенная овсянка выглядит не столь привлекательно, но в стремлении сохранить здоровье лучше сделать ставку на неё, нелюбимую.
Будьте здоровы!

По материалам: http://shkolazhizni.ru,
фото: Subbotina Anna, Shutterstock.com

Польза айрана

На полках магазинов представлены разные кисломолочные продукты: кефир, ряженка, йогурты, простокваша. Совсем недавно ассортимент обновился и на прилавках появились такие кисломолочные напитки, как тан и айран.

Напиток айран считается одним из древних напитков. Ему, по мнению старожилов, уже более полутора тысяч лет. Почитают этот прохладительный напиток на Кавказе, в Грузии, Турции и Азербайджане. Напиток в каждой стране имеет свой неповторимый вкус и готовится по определенному рецепту. Основой напитка является кефир, а заквашивают его молочными бактериями.
Этот напиток предназначался не столько для утоления жажды, сколько для поддержания сил, так как кочевые племена много часов проводили в дороге, и времени на приготовление пищи у них не было.

Очень почитали айран за его полезные свойства. В нем содержится кальций, который так необходим организму, а также фосфор. Напиток считали одновременно и едой, и возможностью быстро утолить жажду. Кстати, когда день выдавался особенно жарким, чтобы утолить жажду, напиток разбавляли или родниковой водой, или молоком. В редких случаях – кумысом.

Помимо этих свойств, некоторые целители до сих пор практикуют айран как лекарство, способное противостоять змеиному яду.
В настоящее время напиток не утратил своей популярности. Сейчас, когда налажено современное производство айрана, россияне имеют возможность употреблять кисломолочный продукт высокого качества. По-прежнему айран получают из коровьего, козьего молока, реже – овечьего и кумыса.

Чем полезен?
Сегодня большинство горожан, обнаружив на полках супермаркетов новый продукт, с интересом дегустируют его. В большинстве случаев люди употребляют айран как прохладительный напиток. О его пользе многие и не догадываются.
Вкус и непривычный запах напитка приходятся по душе не каждому. Можно сказать, что гурманов у этого напитка не много. В особенном почете напиток у тех людей, которые решили бороться с лишним весом.

Польза напитка: имеет низкую калорийность, поэтому может быть включен в любые комплексы диет; снижает холестерин; придает силы; нормализует вес; облегчает состояние больных людей при заболеваниях легких; утоляет жажду; помогает снизить нервное перенапряжение; улучшает настроение; снимает похмелье; в зимнее время помогает организму справляться с инфекциями.

Диетологи часто рекомендуют своим пациентам устраивать разгрузочные дни на айране. Всего два-три дня - и можно с легкостью распрощаться с двумя-тремя килограммами. Чтобы напиток не казался таким кислым, особенно на второй и третий день употребления, в него рекомендуют добавлять мед, листики мяты и укропа.

Кавказские народы считают айран продуктом долголетия и здоровья. Это обусловлено тем, что в напитке содержится высокий процент белка, а также витаминов, кислот, необходимых для организма макро- и микроэлементов.

Кроме этого, айран способствует подавлению гнилостной микрофлоры кишечника, а также помогает организму быстрее переваривать пищу и освобождаться от накопившегося.
Незаменим напиток и в кулинарии. Например, в Турции он в особом почете, его подают к определенным блюдам для придания пикантности. Если вы планируете поездку в Турцию, обязательно отведайте турецкий айран, его необыкновенный вкус вам обязательно понравится!

Вреден ли напиток?
Нежелательно пить в больших количествах напиток людям, имеющим заболевания желудка: при гастритах, язвенной болезни и при индивидуальной непереносимости.
Кроме этого, напиток может стать вредным и здоровым людям, если его приготовить неправильно (когда он не дозрел или перезрел), а так же, если он хранился неправильно. В таком случае организм может отторгнуть напиток. Поэтому хранить айран нужно в холодном месте (желательно в холодильнике). Готовый созревший напиток хранят не более суток.

О применении
Особую популярность имеет напиток в жару. Кроме этого, его часто употребляют для того, чтобы улучшить аппетит, подают к холодным супам. Кстати, если вы решили приготовить окрошку, вспомните об этом кисломолочном продукте.

Также айран любит пряные травы, которые часто добавляют в напиток. В зависимости от того, с какими блюдами будет сочетаться напиток и в какое время суток его употребляют, в него добавляют кинзу, базилик. Если напиток подают к мясным продуктам, то в него добавляют немного листиков мяты.
Если айран подают как «сопровождение» к основному блюду, то в напиток добавляют кориандр или паприку.

Для утоления жажды в стакан с напитком бросают несколько кусочков колотого льда и немного листиков мяты.
Хорошо сочетается напиток и с любыми фруктами. Чтобы получить необычный десерт, в ассорти из любимых фруктов добавляют немного напитка и оставляют настаиваться. Через пару часов можно приступать к дегустации. Если вы не знаете, какие фрукты использовать, начните с обычного яблока. Также можно приготовить коктейль с добавлением фруктов. Такой напиток желательно употреблять в первой половине дня для придания бодрости.

По материалам: http://mirsovetov.ru
Выбираем правильно овощи и фрукты в весенний сезон

С приходом весны прилавки магазинов активно пополняются фруктами и овощами. Все мы стараемся накупить побольше витаминных продуктов. Но действительно ли полезны ранние овощи и фрукты? Есть ли в них витамины или вся их «полезность» – нитраты, пестициды и ГМО?

Ранней весной нет достаточного количества солнца, тепла, дождя – всё это для выращивания первых овощей и фруктов воссоздаётся искусственно. А добавить к этому химические обработки, удобрения и наличие ГМО-компонентов… Ведь не бывает сельскохозяйственной продукции без нитратов, поскольку они – основной источник азота в питании растений. Поэтому для получения высоких и качественных урожаев производителям просто необходимо вносить в почву минеральные и органические удобрения. А когда речь идёт о не сезонных культурах, само собой, картина меняется в сторону увеличения содержания инородных компонентов.

Что нам вредит?
Наибольшую опасность для нас представляют производные нитратов - нитриты, образующиеся во фруктах при хранении и кулинарной обработке, а также в пищеварительном тракте в результате деятельности различных микроорганизмов. Повышенная концентрация нитритов может привести к кислородному голоданию, раку желудка, нарушениям в деятельности сердца и центральной нервной системы.

Кроме того, ранние фрукты содержат большое количество клетчатки, но зато в них мало углеводов. Клетчатка раздражает слизистую кишечника, и поэтому любителям полакомиться ранними плодами обеспечена диарея.
Да и вкус ранних фруктов, несмотря на их заманчивый вид, часто разочаровывает: ведь в них, в отличие от летних и осенних плодов, мало сахаров и ароматических веществ.

Как выбирать свежие фрукты?
Нет, мы не призываем вас отказываться от свежих фруктов совсем. Но чтобы избежать неприятностей, стоит воспользоваться следующими рекомендациями:
1. Приобретайте фрукты только в солидных торговых заведениях, где перед тем, как попасть на прилавки, они подвергаются специальным проверкам, в том числе и на содержание нитратов. Если есть сомнения, требуйте у продавца или администрации соответствующие сертификаты. Об оптовых рынках лучше забыть.
2. Не покупайте плоды, имеющие слишком яркую окраску - это верный признак того, что фрукт нашпигован «химией».
3. Перед подачей на стол нужно вымочить фрукт в нескольких водах и очистить от кожуры. Понятно, что вид у него после этого будет не очень презентабельный, но здоровье дороже.

Не вспомнить ли о старом урожае
Если же вы категорически опасаетесь покупать ранние фрукты, то стоит вспомнить о прошлогоднем урожае. Нередко приходится слышать, что к весне во фруктах совсем не остается витаминов, но это не совсем так.

Например, в яблоках, даже немного сморщенных, сохраняется большая часть витаминов, а также полезных для пищеварения пектинов. Но и тут будьте настороже. Привозные яблоки для предотвращения порчи и придания товарного вида покрывают тонким слоем пищевого воска. А попадание его в организм нежелательно. Как распознать такое яблочко? Как правило, оно красивое, как на картинке, и глянцево блестит..

Впрочем, даже если вы уже купили такие яблоки, дело поправимое: перед тем как есть, нужно тщательно вымыть плод в горячей воде (можно даже с мылом) или очистить его от кожуры. А вот некрасивые или чуть увядшие яблоки можно (конечно, помыв) смело употреблять в пищу: они наверняка местные.

Цитрусовые к весне в полном объеме сохраняют витамин С. Но в это время лучше выдавливать из апельсинов или мандаринов сок, а не есть их целиком.

Замороженные ягоды не такой уж бесполезный продукт, так как современные технологии замораживания позволяют им сохранять большую часть витаминов. В продаже сегодня имеются практически любые ягоды, будь то клубника, вишня, слива, брусника или черника.
Но есть ягоды следует сразу после разморозки.

Обратите внимание также на сухофрукты. Ведь у них масса полезных качеств. Так, чернослив нормализует пищеварение, курага укрепляет сердечную мышцу, изюм действует как мочегонное. Правда, если вы заботитесь о своем весе, то в больших количествах сухофрукты есть не рекомендуется - они, в отличие от свежих фруктов, довольно калорийны.

По материалам: http://polezniesoveti.net
Какой хлеб действительно полезен?

Наравне с сахаром, хлеб нередко обвиняют в распространении эпидемии ожирения. Действительно, пшеничный хлеб содержит большое количество калорий и мало полезных веществ. Значит ли это, что стоит отказываться от хлеба вообще? Существуют ли здоровые хлебобулочные изделия?

Производители наперебой завлекают покупателей громкими названиями: «Здоровый», «Зерновой», «Диетический». Чем больше информации на упаковке хлеба – тем больше путается потребитель.
Чем опасен белый хлеб?
Белый хлеб, пирожные и сладкое печенье провоцируют поджелудочную железу на усиленный выброс инсулина.

Немного теории
Цельное зерно – пшеничное, ржаное и любое другое – состоит из трех основных компонентов: зерновая оболочка или отруби, зародыш и эндосперм.
В процессе обработки отруби и зародыш удаляются – в итоге остается только эндосперм, богатый легко усваиваемыми «быстрыми» углеводами. Клетчатка, незаменимые жирные кислоты и другие полезные вещества при такой обработке теряются.
Из эндосперма пшеничного зерна и получается та самая тонкая белая мука, которую используют для производства белых батонов и выпечки.

Цельнозерновой хлеб
Настоящий цельнозерновой хлеб очень полезен для здоровья. Он содержит примерно три грамма клетчатки в каждом ломтике.
Выбрать его довольно просто – в списке ингредиентов пункт «цельное зерно» должен стоять на первом месте. Это говорит о том, что для изготовления хлеба мука не была очищена, и в ней остались все полезные составляющие.
Обратите внимание: если в составе хлеба указана «натуральная пшеница» или «натуральная рожь», это еще не значит, что хлеб цельнозерновой.
Чаще всего такой продукт приготовлен только из одного вида муки, без добавления других зерновых культур. Пометка «натуральный» не гарантирует того, что зерно не было очищено от оболочек и зародыша.
Обычная мука умеет прятаться еще и за такими странными названиями, как «обогащенная мука», «мультизерновой», «многозерновой».

Хлеб с семечками и орехами
Буханка хлеба, щедро посыпанная семечкам или зернышками, может показаться более здоровым вариантом. Однако не стоит забывать, что подобные ингредиенты добавляют готовому продукту калорийности.
Например, всего десять граммов подсолнечных семечек, равномерно распределенных в «здоровой» булочке, увеличивают ее калорийность почти на 60 ккал.
Кроме того, семечками, орехами, сухофруктами и овощными добавками производители нередко маскируют хлеб из обычной белой муки, выдавая его за диетический продукт.
Обязательно проверяйте, сколько калорий в булочке с семечками, и ищите пункт «цельное зерно» в списке ингредиентов. Если он не стоит на первом месте – отложите упаковку: перед вами хлеб из обычной муки, только более калорийный.

Жиры и другие источники дополнительных калорий
В состав хлебобулочных изделий нередко входят и жиры – растительные или животные.
Чтобы избежать излишков жира, старайтесь не покупать хлеб, в состав которого входят гидрогенизированные растительные масла, частично гидрогенизированные масла, маргарин или жир кулинарный.
К ингредиентам, добавляющим калорийности, относятся также патока, сахарный сироп и карамель. Их нередко добавляют в «здоровый» хлеб с орешками или сухофруктами. Внимательно изучайте состав!

Соль
Практически в любые хлебобулочные изделия добавляется соль – не только для вкуса, но и для того, чтобы контролировать деятельность дрожжей в тесте.
По разным данным, всего один кусочек цельнозернового хлеба содержит около 200 мг натрия. На первый взгляд, это немного, но рекомендованная суточная доза составляет около 1800 мг этого вещества, а ведь обычный рацион не ограничивается одной булочкой.
Меньше всего соли в том хлебе, в составе которого этот ингредиент находится на самом последнем месте – и уж точно после муки и воды.

Самое важное
Здоровый хлеб, содержащий максимальное количество витаминов и клетчатки, печется из цельнозерновой муки, в состав которой входят отруби и зародыш. Добавление жира, орехов, семечек и сухофруктов делает хлеб калорийнее.

По материалам: http://polezniesoveti.net
Хурма: выбор и хранение

Хурма обладает массой полезных свойств. В ней много микроэлементов и витаминов. Хурма содержит магний кальций, калий, железо, йод, полезные пищевые волокна. Словом, обладает всем набором, необходимым для поддержания организма в холодное время года.

Хурма полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, анемии, нервных расстройствах, некоторых заболеваниях щитовидной железы. Богатый состав обеспечивает плодам высокие питательные свойства: хурма отлично утоляет чувство голода, но при этом она низкокалорийная.

Есть у фрукта и противопоказания, о которых нужно знать. Хурму нельзя употреблять в послеоперационный период. Также врачи не рекомендуют её людям со спаечной болезнью кишечника.

Следует помнить и о важном правиле: старайтесь не запивать хурму молоком или прохладной водой.
Спелые плоды приятны на вкус, у них ароматная и сладкая мякоть. Но если хурма недозревшая, то она практически непригодна в пищу, поскольку обладает вязкостью. Вяжущий вкус, правда, может совсем исчезнуть, если такие плоды полежат и дозреют. Но лучше все же покупать спелые плоды, которые гарантированно будут вкусными.

Как же выбирать хурму?

Прежде всего, обратите внимание на цвет. Спелые плоды ярко-оранжевого цвета. Сорт «Королек» отличает темно-оранжевый цвет. Этот сорт обладает более сладким вкусом. Кроме того, «Королек» не вяжет в принципе, вне зависимости от степени созревания. При покупке хурмы сорта «Королек» нужно обращать внимание на то, чтобы плоды были с семенами. Только такой фрукт будет вкусным. Если же семян нет, то это говорит о том, что перед вами неопыленный плод, который обладает терпким вкусом.


Спелые фрукты всегда мягкие. Если хурма твердая на ощупь, то вкус будет вяжущий, и потребуется время для дозревания. Однако степень мягкости не должна быть такой, что плоды начинают трескаться. От покупки таких фруктов лучше отказаться. Треснувшая хурма начинает портиться, её мякоть становится расплывчатой. О начале порчи говорят и темные пятна. Шкурка спелых плодов тонкая, блестящая и прозрачная, но целая, с темно-коричневыми полосами или однородного цвета. Обратите внимание на листья. Они должны быть сухими и темными. Форма хурмы может быть разной, но самыми вкусными считаются круглые плоды.


Если вы все же купили неспелую хурму, то нужно позаботиться об условиях её дозревания. Например, можно положить плоды в один пакет с яблоками или бананами. Эти фрукты выделяют этилен, который поможет хурме быстрее дозреть. Еще один способ: плоды кладут в теплую воду (не выше 40 градусов). В воде хурмы дозревает уже через 12-15 часов.


Хорошо дозревает хурма и в темном помещении. Главное, чтобы место, где будут лежать фрукты, было не сухим и вентилируемым. Через 1-2 недели недозревшая хурма станет мягкой и вкусной.
Спелая хурма хранится в холодильнике не больше трех дней. Однако её можно сохранить, подвергнув заморозке. Для этого нужно брать неповрежденные плоды. В замороженном виде хурма может храниться полгода. После размораживания она сохраняет свои полезные свойства.


Сохранить хурму можно и с помощью сушки. Сушеная хурма – любимое восточное лакомство. Для сушки берут твердые плоды. Их нужно почистить и нарезать кусочками. Сушат хурму в разогретой выключенной духовке при температуре не выше 60 градусов. Готовность определяется на глаз, но обычно нужно примерно 6-7 часов, чтобы фрукты были готовы.


Другой способ – это сушка на открытом воздухе, на солнце. Этот способ подходит только жителям южных регионов, где теплая погода осенью – не редкость. Плоды аккуратно очищают от кожицы и за плодоножку подвешивают на веревке так, чтобы они не касались друг другу. Чтобы на фрукты не садились насекомые, нужно накрыть веревку марлей. Постарайтесь это сделать так, чтобы ткань не попадала на плоды. Таким способом хурму сушат в затененном месте, где есть хороший доступ воздуха, пока она не станет красно-коричневого цвета.


Готовую хурму складывают в деревянные ящики, дно которых застилают бумагой. При таком способе сушеная хурма может храниться очень долго.
Покупка кефира: правила выбора

Как правильно выбрать кефир, а не кефирный напиток, чтобы он принес пользу, а не вред. Несомненно, кефир является ценнейшим полезным кисломолочным продуктом, который обладает антибактериальным пробиотическим действием. Однако при выборе кефира следует помнить несколько секретов, которыми сегодня мы и поделимся в этой статье.

Виды кефира

В зависимости от используемого молока и массовой доли жира кефир делится на жирный и нежирный. Жирный кефир содержит массовую долю жира от 1 до 3,2 процентов. Нежирный кефир изготавливается из обезжиренного молока.

В свою очередь жирный и нежирный кефиры делятся на подвиды. Так, выделяют жирный кефир с добавлением витамина С, таллиннский однопроцентный, фруктовый с массовой долей жирности 1 и 2,5 процента и кефир с жирностью 6 процентов, содержащий в своем составе сливки.

Нежирный кефир бывает с добавлением витамина С, таллиннский обезжиренный, нежирный фруктовый и особый, который изготавливается из смеси цельного, сухого и обезжиренного молока.

Цвет

Цвет качественного кефира должен быть молочно-белым с легким кремовым оттенком. Желтый цвет продукта указывает на то, что срок его годности уже вышел, и кефир испортился. Если же у кефира прослеживается какой-либо оттенок, значит, в него добавлены красители под видом пищевых или фруктовых добавок. Такой продукт употреблять не рекомендуется.

Запах

Свежий качественный натуральный кефир имеет запах молочных продуктов. Если же кефир отдает кислотой или каким-либо неприятным запахом, значит, он уже забродил. Такой кефир покупать нельзя.

Вкус

У настоящего кефира должен быть вкус кисломолочных продуктов, отдающий легкой кислинкой. Сильная кислота или прогорклость кефира говорит об испорченности продукта. Также не должен отдавать кефир и горчинкой. Тем более у кефира не должен быть сладковатый привкус или какое-либо послевкусие.

Консистенция

У кефира должна быть однородная консистенция без каких-либо комочков или выделения сыворотки. Наличие на поверхности кефира сыворотки, а в самом продукте хлопьев или комочков говорит о том, что он уже начал портиться или забродил. Такой кефир не годен к употреблению.

Также кефир бывает плотной и жидкой консистенции. Оба вида кефира различаются не по химическому составу, а по способу их приготовления. Кефир плотной консистенции сквашивают непосредственно в бутылках, а жидкой - в больших резервуарах, после чего его разливают в бутылки, пакеты, коробки или мешочки.

Состав

При выборе кефира обратите внимание на его состав, который обычно указан на этикетке или упаковке продукта. Настоящий кефир готовят из пастеризованного молока и закваски из кефирного гриба. Также в состав кефира могут входить полезные кисломолочные бактерии, так называемые бифидобактерии, и специальные дрожжи.

Качество кефира зависит от количества содержащегося в нем белка. Так, в качественном кефире должно содержаться не менее 3 процентов белка. При этом однопроцентный кефир с содержанием в нем 3 граммов белка может быть не менее полезным, чем продукт с 2,5 процентами жирности.

В состав кефира с жирностью 3,2 процента входят кроме белков, жиров, углеводов и органических кислот, также витамины А, В1, В2, РР, С и бета-каротин. Такой кефир считается калорийным и содержит 56 ккал. Однопроцентный кефир содержит всего 28 ккал.

В состав кефира могут входить полезные бифидобактерии, которые обогащают продукт. Биокефир, благодаря входящим в его состав полезным бактериям, легко усваивается и оказывает целебное воздействие на ЖКТ. Биокефир полезен даже тем людям, у которых имеется аллергическая реакция на молочные продукты.

Если в состав кефира входят фруктовые добавки, то это уже кефирный напиток. Настоящий кефир не должен содержать никаких дополнительных добавок или консервантов, так как такой продукт не принесет пользы ни ЖКТ, ни организму в целом.

Закваска

Натуральный качественный кефир готовится из пастеризованного молока с добавлением закваски из кефирных грибков. Эти грибки весьма полезны, если только выдержана технология и процесс их получения. С добавлением кефирных грибков продукт получается настоящим, живым и питательным.

Сейчас производители научились получать кефир на сухой молочной закваске, которая удобна в использовании и изготовлении, а также долго хранится. Однако продукт на такой закваске уже не является кефиром. Обычно на этикетке пишут не кефир, а кефирный напиток. Поэтому при выборе кефира смотрите, какой состав указан на этикете.

Добавки

В обычный кефир могут быть добавлены специальные полезные бифидобактерии, которые помогают организму лучше и легче усваивать продукт. Кроме того, бифидобактерии благоприятно воздействуют на нервную и сердечно-сосудистую системы и выводят шлаки и токсины из организма.

А вот присутствие всевозможных фруктовых или пищевых добавок, кусочков фруктов или ягод, красителей или ароматизаторов в кефире нежелательно, так как они не оказывают никакого действия на организм, а, напротив, могут вызвать аллергию. Кефир с фруктовыми добавками переходит в разряд кефирных напитков.

Степень зрелости

Степень зрелости кефира зависит от уровня кислотности, набухания белков и накопления углекислоты и спирта. В зависимости от этого выделяют три степени зрелости продукта: слабый, средний и крепкий. Слабым кефиром называется односуточный продукт, средним – двухсуточный, и, соответственно, крепким – трехсуточный.

При употреблении разных видов кефира следует помнить, что чем крепче продукт, тем сильнее он воздействует на ЖКТ и активнее стимулирует выделение пищеварительных соков в желудке и кишечнике. Поэтому людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует посоветоваться с врачом, какой вид кефира им можно употреблять.

Кислотность

Качество кефира непосредственно зависит от используемого молока. Вкус же кефира зависит от его кислотности. Чем выше кислотность продукта, тем он вкуснее и полезнее. Однако кефир не должен быть слишком кислым. Продукт с повышенной концентрацией кислотности не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями желудка.

Жирность

Жирность кефира зависит от качества используемого для его изготовления молока. Чем жирнее молоко, тем жирнее получится кефир. Массовая доля жирности в продукте может составлять от 1 до 6 процентов. Средняя жирность кефира составляет 2,5 или 3,2 процента.

Дата изготовления

Польза кефира зависит непосредственно от даты его изготовления. Необходимо помнить, что свойства и качество кефира зависят от даты его выработки. Так, однодневный кефир обладает свойствами слабительного. А двухдневный кефир обладает противоположным воздействием на организм.

Еще более крепкое воздействие на организм оказывает трехсуточный кефир. Однако такой кисломолочный продукт полезен далеко не всем. Трехдневный кефир может нанести вред организму человека, страдающему гастритом и прочими заболеваниями ЖКТ.

Срок годности

При выборе кефира в первую очередь обратите внимание на срок его годности. Срок хранения кефира не должен превышать 10 суток с даты его изготовления. В холодное время года можно покупать кефир, который простоял в холодильнике магазина 2 суток, но не более. В жаркую же пору можно покупать кефир только свежеизготовленный.

Ни в коем случае нельзя покупать кефир, который простоял в магазине более 5-7 суток, так как в таком продукте не содержится никаких полезных бактерий, а уровень концентрации алкоголя достигает 7 процентов. Кроме того, недельный кефир может вызвать отравление.

Упаковка

Кефир разливают в различные виды тар. Если раньше превалировали стеклянные бутылки и банки, то теперь они уступили место пластиковым контейнерам и плотным картонным упаковкам. Пластиковые бутылки и плотные картонные упаковки позволяют сохранить продукт дольше, и защищают его от попадания прямых солнечных лучей.

Этикетка

При выборе кефира внимательно изучите его этикетку. На ней должны быть указаны не только дата изготовления и срок годности продукта, но и наименование производителя, а также состав кефира. На этикетке также должна быть указана информация про содержание кисломолочных бактерий 107 КОЕ на 1 грамм продукта.На этикетке кефира должна быть указана жирная доля кефира.

Этикетка продукта содержит информацию про количество дрожжей, используемых в кефире. Поэтому при выборе кефира обратите внимание, какое количество дрожжей 104 КОЕ приходится на 1 грамм продукта. Таким образом, на этикетке должен быть указан полный состав продукта, включая пастеризованное молоко и закваску.

Полезные советы

При выборе кефира, прежде всего, изучите его упаковку и этикетку. Паковка ни в коем случае не должна быть вздутой, открытой или липкой. На ней не должно быть никаких подтеков. На этикете должен быть написан состав кефира с указанием массовой доли жирности и количества содержащихся в нем белков, грибков, дрожжей и бифидобактерий.

Обязательно обращайте внимание на дату изготовления и срок годности кефира. Срок хранения кефира не должен превышать пяти суток. Не выбирайте кефир со сроком хранения до 10 суток. Выбирайте кефир без консервантов, красителей, фруктовых, вкусовых добавок и ароматизаторов. На этикетке должно быть написано кефир, а не кефирный продукт.

Выбирайте кефир со средней жирностью 2,5 или 3,2 процента, это оптимальный вариант. Если же вы сидите на диете для похудания, то тогда покупайте кефир с массовой долей жирности не более 1 процента.

Консистенция кефира должна соответствовать жирности продукта. Кефир с жирностью 2,5 или 3,2 процента должен быть достаточно густым. Кефир с массовой долей жирности, равной 1 проценту, бывает жидковатым.

Если вы выбираете кефир в прозрачной пластиковой упаковке, присмотритесь к нему. Кефир должен быть однородной массой без комков белого цвета. Взболтайте кефир, что убедиться в отсутствии комочков или хлопьев. Если вы обнаружили, что на поверхности кефира образовалась сыворотка, не берите его, он уже забродил.

Обычно от испорченного продукта исходит кислый неприятный или резкий запах. Поэтому при выборе кефира также понюхайте его упаковку. Если никакого запаха нет, то можно покупать продукт.

Полезные свойства

Кефир обладает полезными свойствами, которые благоприятно воздействуют не только на ЖКТ, но и на весь организм в целом. Питательные вещества, содержащиеся в кефире, легко усваиваются, поэтому он полезен не только взрослым, но и детям, а также пожилым людям.

Кефир оказывает пробиотическое действие, то есть, благоприятно воздействует на состав микробов кишечника, предотвращает размножение вредных бактерий и развитие кишечных инфекций. Кефир хорошо повышает иммунитет и лечит дисбактериоз.

Кефир оказывает целебное воздействие на нервную систему организма, снимает стресс и усталость. Кефир показан при нарушениях сна. Он входит в состав диет, применяемых при лечении множества заболеваний. Однако следует помнить, что кефирная диета с целью похудания назначается только врачом-диетологом, иначе она может вызвать побочные действия и привести к дисфункции обмена веществ.

Кефир выводит шлаки и токсины из организма, тем самым, омолаживая его. Употребление кефира восстанавливает рост волос и ногтей, предотвращает их от ломкости. Кефир назначают пожилым людям для укрепления их костной ткани. Кефир обладает также антибактериальным и антимикробным действием.

Советы по употреблению и хранению кефира

Кефир нужно употреблять умеренно, так как чрезмерное употребление этого кисломолочного продукта может вызвать побочные эффекты. Детям и взрослым можно выпивать в день по одному-двум стаканам кефира в день. Пить кефир нужно медленно небольшими глотками.

Пить можно кефир только комнатной температуры, поэтому перед употреблением продукта его необходимо согреть. В кефир можно добавить сахар, чтобы подсластить его вкус, кусочки свежих фруктов или ягод, а также корицу. Кефир может заменить ужин. Его также можно пить перед сном для лучшего пищеварения.

Срок хранения кефира согласно ГОСТу составляет семь суток с момента его изготовления. Поэтому всегда внимательно смотрите дату изготовления продукта и рекомендуемый температурный режим, при котором его можно хранить. Герметично закрытую упаковку кефир хранят в холодильнике два-три дня при температуре от 0 до 6 градусов. Также кефир можно хранить в темном прохладном месте.

Упаковку кефира необходимо тщательно закрывать, чтобы он не испортился. Так он сохранится достаточно долго. Нельзя хранить кефир при комнатной температуре выше 10 градусов, а также в местах прямого попадания солнечных лучей, даже если продукт находится в плотной картонной упаковке.

Открытую упаковку кефира можно хранить в холодильнике не больше двух суток, если продукт свежекупленный. Если же с момента выпуска кефира прошло несколько дней, то его следует употребить или хранить в холодильнике в течение суток.

Если в кефире, а точнее кефирном продукте, содержатся консерванты, красители, ароматизаторы, кусочки фруктов или ягод, а также другие фруктовые или пищевые добавки, то он становится более устойчивым к сроку его хранения и температурным режимам. Однако такой кефир не является полезным.

Шампанское – напиток королей

Шампанское создавалось для королей: именно этим объясняются его цена и престижность. Чтобы почувствовать себя королем и насладится этим благородным напитком, нужно знать, как сделать правильный выбор.

Секреты производства

Во всем мире игристое вино производится по двум технологиям: акратофорной (в резервуарах) и классической, т.е. в бутылках.

Первый способ, резервуарный, основывается на ускоренном режиме процесса производства, т.е. при меньших затратах в больших объемах. Это, естественно, сказывается на цене, она более демократична, а разница в качестве незначительна.

Вина, полученные классическим способом, могут похвастаться длительным сроком выдержки (до трех лет), при этом стоят дороже. Их легко отличить на полке: в обязательном порядке на этикетке имеется пометка «выдержанное».

Если вы не являетесь экспертом или гурманом, то вам будет достаточно сложно определить ароматические и вкусовые особенности шампанского, производимого разными способами. И все-таки есть одно заметное различие: специалисты считают, что классическое вине, в отличие от «резервуарного», обладает характерным дрожжевым оттенком во вкусе и букете.

Кроме перечисленных, существуют так называемые искристые или, иными словами, «газированные» вина, которые искусственным путем насыщают углекислым газом. На этикетке такого шампанского написано «искристое».

Виды шампаского

В первую очередь, определитесь с видом шампанского. Этот напиток, в зависимости от количества содержания сахара, делят на 6 видов:

1. Ультра или экстрабрют ( ultra-brute или еxtra-brut) – менее 6 г сахара на 1 л;
2. Брют (brut) – от 6 до 15 г сахара на 1 л;
3. Экстра драй (extra-dry) – от 15до 20 г на 1 л;
4. Драй (dry) – до 35 г сахара на 1 л напитка;
5. Семи драй (semi-dry) – от 33 до 55 г на 1 л;
6. Ду (doux) – более 50 г на 1 л.

Эксперты, профессионально занимающиеся производством шампанских вин, рекомендуют брют или сухое шампанское, которое позволяет лучше ощутить букет вкуса, присущий напитку. Тем, кто редко употребляет шампанское, лучше остановить свой выбор на полусладком.

Уровень качества

По уровню качества напиток можно разделить на следующие группы:

1. Шампанское без года (фр. champagne sans annee) – занимает около 80% от всех вин. На этикетке год не указывается, а в названии обязательно присутствует информация про содержание сахара в шампанском (brut, sec и тд.).

2. Миллезимное (фр.champagne millesime) или винтажное (фр.vintage) шампанское. Изготавливают его из винограда с одного урожая в самые удачные годы. Пройдя через вторичную ферментацию это вино выдерживается не меньше трех лет, и на этикетке указывается год урожая.

3. Престижное (фр.cuvee de prestige) или специальное (фр.cuvee speciale) – изготавливается такое вино из лучшего винограда, помечается на этикетке годом, обязательно имеет собственное название и стоит очень дорого.

Цвет шампанского

Шампанское красным не бывает, т.к. углекислота, растворенная в вине, создавала бы весьма неприятное вкусовое сочетание с танинами, которые присутствуют в значительных количествах в таких винах. Шампанское может быть только белым и розовым, к тому же розовое игристое вино является настоящим раритетом: производство такого напитка составляет всего около 1 процента. Вкус розового шампанского более «плотный», при этом в утонченной элегантности не уступает белому. На этикетке с розовым шампанским имеется надпись «rose».

Сорта винограда

В основном, шампанское с наиболее элегантным вкусом производят из винограда Шардоне, и в этом случае на этикетке помещают надпись Blanc de Blancs (т. е. «белое из белых»).

Черные сорта, такие как Пино Менье и Пино Нуар, делают более вино сильным; если шампанское изготовлено исключительно из черных сортом, оно называется Blanc de Noirs (переводится как «белое из черных»).
Отсутствие таких надписей на этикетке означает, что для изготовления шампанского использовали белый и хотя бы один из черных сортов.

Обозначения на этикетках

На этикетках французского шампанского есть следующие обозначения:

1. На пробке и этикетке бутылки должно фигурировать слово Champagne;

2. На этикетке должны быть указаны название вина, фирмы — изготовителя и регистрационный номер фирмы.

Обозначения:

• N.M. — означают бутылки шампанского, которые были выпущены производителем вина, и продаваемые им же через собственную торговую сеть. В основном, это ведущие французские фирмы, обладающие лучшими в Шампани плантациями винограда;
• M.A. — продавец лишь реализовывает готовую продукцию;
• R.M. — винодел имеет небольшие участки, сам собирает виноград и производит шампанское. Часто использует символику крупной фирмы, которой он поставляет виноград. Качество такого самодельного вина значительно отличается от качества солидного фирменного вина, несмотря на этикетку;
• C.M. — шампанское производится небольшим кооперативом. Качество этого вина также сомнительно;
• Cuvee — вино изготовлено из лучшего, высококачественного виноградного сока, который получают после первого легкого нажатия пресса, так называемого самотека;
• Taille — это первые 500 литров сока;
• Brut — в шампанское не добавлен ликер. Такое вино абсолютно сухое;
• Millesime — игристое вино было выпущено из винограда самого удачного урожая. Качество винограда определяет специальная госкомиссия;
• Blanc de Blancs — шампанское было произведено толкьо из белого винограда «Шардоне»;
• Blanc de Noirs — произведено из винограда Пино;
• Rose — изготовлено из винограда семейства Пино черного при добавлении красных вин;
• Brut Reserve — ассамбляж лучших вин;
• Collection — коллекционное вино. Тираж ограничен, всего около нескольких десятков тысяч бутылок. Оформление бутылок выполнили знаменитые художники и дизайнеры;
• Grand Crus — виноград для этого вина собран с наилучших виноградников Шампани;
• Premiers Crus — виноград собран с виноградников второго класса;
• R.D. — вино перед самой продажей освободили от дрожжевого осадка.


Встречаем по одежке

Определились с видом шампанского? Теперь осмотрите внешний вид бутылки. Цвет стекла, обычно темно-зеленый: таким образом, игристое вино получает защиту от солнечного света, и оно дольше сохраняет свои свойства. Немаловажный показатель качества продукта — пробка, корковая или пластиковая. Дорогая корковая пробка свидетельствует о высоком качестве вина. При этом, помните, бутылка должна находиться только в горизонтальном положении для того, чтобы вино могло смачивать пробку, не давая ей пересохнуть (иначе пробка будет пропускать углекислый газ).

Если бутылки слишком запылены, не стоит их брать, ведь, скорее всего, они уже долго находятся на полке. Также откажитесь от покупки бутылки с поврежденной этикеткой или без акцизной марки.

Особое внимание обратите на маркировку. Согласно стандартам, в обязательном порядке на этикетке должны быть указаны пищевая и энергетическая ценность и состав продукции. Хорошо, если указано содержание сахара и цвет. И, разумеется, проверяйте обязательно срок хранения и дату разлива напитка.

Открыв бутылку...

Главные секреты вина открываются лишь после того, как вылетает пробка. В игристом вине, независимо от содержания сахара и цвета, не должно быть осадка или посторонних взвесей. Хороший напиток прозрачен, а цвет соответствует написанному на этикетке: белое шампанское – золотистого или светло-соломенного оттенка, розовое — от красного до светло-розового, красное — от темно-бордового до светло-красного.

Букет шампанского должен быть развитым и тонким. Аромат хорошо выражен и чист, без посторонних запахов. Для полусладкого вина характерен слегка кисло-сладкий оттенок, брют освежающе кисловат.

При правильном откупоривании бутылки (без выстрела) пенка будет мелкодисперсной и достаточно стойкой, пузырьки будут «играть» до 24 часов.

Простые советы

1. Красное игристое вино не считается шампанским. Согласно мировым стандартам шампанское изготавливают только из белого винограда.

2. Гурманы предпочитают «брют» , утверждая, что сахар может перебивать изысканный букет.

3. Вино должно быть в темной бутылке, иначе, под действием солнечных лучей цвет шампанского желтеет, а во
вкусе может появиться горечь.

4. На этикетке есть надпись «газированное вино»? Это означает, что напиток не оставляют бродить, а просто газируют с помощью специального аппарата. Вы почувствуете разницу, открыв бутылку: через 10–20 минут искусственные пузырьки выдыхаются, а в настоящем сохраняются до 24 часов.

5. Отдавайте предпочтение бутылкам с корковой пробкой — пластмассовая пропускает кислород.

6. На колпачке написано «выдержанное»? Это хорошее шампанское

7. Если на этикетке написаны слова: «с ароматизаторами» или «с добавками» — это подделка.

Желаем удачного выбора!
Как выбрать в магазине натуральное и полезное молоко

«Молоко делают из порошка, добавляют в него пальмовый жир, сбывают вместе с антибиотиками, которыми лечили коров… И вообще, оно организму не нужно, особенно в пожилом возрасте». Каких только ужасов не услышишь о молоке! На самом деле, не все так страшно, и в магазинах можно найти вкусное, натуральное и полезное молоко. Учимся, как выбирать!

Правила выбора

Всего один стакан натурального коровьего молока дает человеку 13% дневной потребности белка, 21% – витамина D, 25% – кальция, 10% – калия, 18% – фосфора, 11% – селена и 22% – витамина В2. И это еще не все – вместе с белоснежным напитком наш организм получает 35 мг полезнейших жирных кислот, обладающих противораковым действием, набор из 10 незаменимых аминокислот, магний и цинк. Все это означает, что, если у тебя нет лактозной недостаточности (ею страдают люди, которые не переносят молочный сахар – лактозу), регулярно пей молоко, готовь на нем каши и супы, делай вкусные коктейли и десерты.

Лучше всего использовать натуральное парное молоко от личной коровы, но, увы, городские жители такой роскоши позволить себе не могут. Поэтому у них есть два выхода из ситуации: найти на ближайшем рынке проверенную молочницу и покупать свежее молоко только у нее (главное – не забывать его кипятить) или приобретать в магазине продукцию молокозаводов.

Порошкового молока больше нет?!

Четыре года назад была большая шумиха вокруг молока – вскрылась информация о том, что большая часть продукта, лежащего на наших прилавках, изготавливалась из сухого молока. Результатом проверок и разбирательств стал новый закон – технический регламент о молоке и молочных продуктах. Он обязал производителей называть «молоком» только тот продукт, который сделан из сырого коровьего. Если же для изготовления использован сухой порошок, такой деликатес следует именовать не иначе как «молочным напитком». Производители начали четко следовать букве закона и в 1999 году после введения регламента выпустили более 80 тысяч тонн «молочного напитка».

Однако потребители его проигнорировали, и 70% порошкового продукта пришлось утилизировать. С тех пор товар с таким наименованием встречается лишь в удаленных регионах Севера и Дальнего Востока, где нет своего молочного производства, а везти коробки с жидким содержимым из европейской части экономически невыгодно. Сейчас на наших прилавках «молочного продукта» попросту нет, присутствует только «молоко». Означает ли это, что вся продукция сделана исключительно из натурального коровьего молока без добавления порошка? Увы, гарантии тебе никто дать не может, особенно зимой, когда свежего продукта катастрофически не хватает. Поэтому доверяйте своему вкусу и отдавайте предпочтение производителю, который успел заслужить твое уважение.

Антибиотик и пальмовый жир

Помимо порошковой составляющей многих покупателей пугает присутствие растительного пальмового жира в молоке, польза от которого весьма сомнительна, а также антибиотиков, которыми лечили больных коров в колхозах. Специалисты молочной промышленности успокаивают и утверждают: в данном случае больше слухов, чем правды. Пальмовый жир – это бич таких концентрированных жировых продуктов, как масло, сметана, сыр, творожные сырки, творожная масса. Добавлять его в жидкое молоко просто нет смысла.

А вот для того, чтобы избежать покупки продукта с антибиотиками и правильно выбрать молоко, надо приобретать не продукцию неизвестных мелких молокозаводов, а деликатесы крупных производств, на которых помимо питьевого молока изготавливают целую линейку кисломолочных напитков. На таких предприятиях сырье с антибиотиками не подлежит приемке, поскольку кефир, ряженка или творог из него попросту не получатся.

Цельное – лучшее!

Если вы хотите пить максимально полезное и качественное молоко, покупайте «отборное цельное». Именно так называется напиток, который обычно делается из лучшего по микробиологическим показателям сырья от постоянных проверенных хозяйств. Мало того, оно не подвергается сепарации (разделению на сливки и обезжиренное молоко) и получается такой жирности, какую ему обеспечили коровы.

Вообще, у буренок молоко может быть и 1,5%, и 9%, и даже 12%, но в среднем в условиях европейской полосы этот показатель составляет от 2 до 6%. Напиток от разных коровушек гомогенизируют до однородного состояния (поэтому у цельного не образуется сливочная пенка, как у парного) и получают некий средний показатель. Его обязательно измеряют и указывают, поэтому точную информацию о жирности находящего в бутылке или коробке отборного молока ищите на этикетке. Обычно она варьирует от 3,5 до 5,0%.

Если для вас цельный продукт слишком жирен, можете купить нормализованное молоко – то, на котором четко и крупно указан процент жирности (от 0,5% и выше). Делают его следующим образом: производитель сначала сепарирует (разделяет) напиток на сливки и обезжиренное молоко, а потом смешивает их в разных пропорциях и доводит до необходимой нормы, поэтому такое молоко называется нормализованным.

Ультра-обработка

Чтобы молоко было безопасно, на промышленных предприятиях его обязательно термически обрабатывают и убивают болезнетворных микробов и паразитов. Однако методы разнятся, и при одних продукт остается «живым», а при других в нем умирает вся микрофлора. Кстати, применяемое в домашних условиях кипячение на производстве уже давно не используется. Полностью от микробов оно не освобождает, а часть молочного белка при медленном нагревании до +100? С разрушается и выпадает в кастрюльке в виде пригара на стенках и днище.

На молокозаводах применяется пастеризация, стерилизация и ультра-пастеризация. Пастеризация – это быстрая обработка молока до +90? С. Некоторая часть полезных молочнокислых микроорганизмов и вредных бактерий после нее остается, поэтому такой продукт надо хранить только в холодильнике (после открытия упаковки он может скиснуть).

Другое дело – стерилизованное молоко. Оно абсолютно безопасно, но практически бесполезно, поскольку витамины в нем полностью разрушены (и простокваша из него никогда не получится). Поэтому, если хочешь спокойно пить полезное молоко из бутылки и при этом получать от него пользу, выбирай ультра-пастеризованный продукт. Его нагрели до +140 градусов С всего за 2-3 секунды, что избавило напиток от опасной микрофлоры и сохранило в нем витамины. Это самый прогрессивный и щадящий режим обработки, который позволяет хранить молоко при комнатной температуре до полугода (то же самое относится к стерилизованному). Но это не значит, что, вскрыв пачку, ты можешь пользоваться ею неделями. Если откупорил упаковку, держите ее в холодильнике и выпивайте содержимое за 1-2 дня. Кстати, это относится к любому молоку, какое бы вы ни вбырали.

Коробка заменила стекло

Самой идеальной упаковкой для молока является стеклянная бутылка – она сделана из инертного материала, который не вступает в реакцию с находящимся в ней содержимым. Однако стекло бьется, его тяжело носить в сумке, и продукт в нем стоит дороже. Поэтому производители придумали современную альтернативу бутылкам – многослойные картонные коробки с мешочком из алюминиевой фольги. Такая упаковка по своим показателям максимально приближена к стеклянной, поэтому на сегодняшний день считается лучшей. Остальные тоже не стоит отвергать, но у них имеются свои минусы. Скажем, простой картон немного пропускает воздух, поэтому в него обычно наливают быстро портящееся пастеризованное молоко. Полиэтиленовые пакеты и ПЭТ-бутылки хоть и считаются безопасными, все равно снабжают находящийся в них напиток едва уловимым запахом пластика.
Макароны настоящие и «ненастоящие»

Есть мнение, что любимый всеми продукт макароны — «это мучное, от которого поправляются». Мнение это досталось нам с советских времен, когда никаких макарон (в строгом смысле слова) не было, а то, что продавалось, уместнее было именовать макаронными изделиями. Сегодня, к счастью, можно выбрать настоящие, «правильные» макароны — надо только знать, как, и помнить, что рынок предлагает не только их, но и «советский» продукт в изобилии.


Итальянский стандарт правильных макарон

Поскольку макароны изобретение итальянское, логично разобраться с тем, что под ними подразумевают именно в этой стране. Итак, правильные макароны (по-итальянски «pasta») — это изделия, приготовленные из 2-х компонентов: муки из твердых сортов пшеницы и воды. Это все, никаких других ингредиентов (добавок) не предполагается. Поэтому первое, на что следует обратить внимание, читая этикетку, — сорт муки.

Если на этикетке написано: «группа А» или «1 класс» (мука высшего сорта), «durum», или «пшеница твердых сортов», или «semolina di grano duro» – итальянский «знак качества» —это значит, что перед вами настоящие, правильные макароны.

Если же на этикетке написано: «группа Б» (мука мягкая), или «группа В» (мука из мягкой пшеницы), «1 или 2 класс» (в зависимости от того, высшего сорта мука или первого) — это значит, что перед вами макароны «ненастоящие».

Увы, но даже читая на этикетке «изготовлено из твердых сортов пшеницы», вы не застрахованы от подделок. Дело в том, что твердые сорта пшеницы произрастают в нашей стране лишь в некоторых районах Алтая, на Ставрополье и Саратовской области. А отечественных производителей макарон очень много, потому и соблазн утверждать, что их продукт изготовлен из высококачественной «твердой» муки очень велик.

К счастью, подстраховать свой выбор «на глазок» несложно, благо у большинства марок прозрачная упаковка. Итак, рассматриваем продукт внимательно.

«Правильные» макароны (из твердых сортов пшеницы) имеют:

• гладкую поверхность
• золотисто-желтый или янтарный цвет
• гладкий, «стекловидный» край
• (возможны) темные точки на макаронине (результат обработки зерна)
• содержание белка — 12-15 г на 100 г макарон (!)
• в пачке, как правило, нет обломов, крошек
«Неправильные» макароны (из мягких сортов или хлебопекарной муки – тот же хлеб) имеют:

• белый, бледный или ярко, ядовито-желтый цвет
• белые точки (результат непромешанности теста)
• шероховатую поверхность и шероховатость излома
• содержание белка — 10 г (значит, это обычная мягкая мука высшего сорта, что бы там ни писали про «твердый» сорт)
• крошки и обломы в пачке
Обратите внимание на количество белков: это, возможно, самый содержательный момент при оценке подлинности и качества макарон.

Как сварить макароны al dente

1. Варите макароны в большой кастрюле (на каждые 100 г 1 л воды) с толстым дном. На такое количество воды/макарон пойдет 1/3 чайной ложки соли. Солите в момент закипания воды.
2. Опускайте макароны только в кипящую воду. Кипение должно быть не очень сильным, а макароны следует опускать в центр кастрюли — туда, где самое бурное кипение. Опустив их, прибавьте огонь, и, дождавшись кипения, немного уменьшите (не раньше). Не накрывайте кастрюлю крышкой, помешивайте макароны.

3. Макароны варятся 7-12 минут (зависит от сорта и вида, поэтому см упаковку), после чего можно проверять их готовность. Когда прошло указанное на упаковке время, надо вытащить одну макаронину, разломать.

Если обнаружится, что внутри все еще виден белый цвет, отличающийся от наружной части, макароны не готовы. Если никакой разницы нет, пора сливать воду.

Важно! Качественные макароны не развариваются и не склеиваются. Такая беда может произойти только с дешевыми макаронами не из твердых сортов, а из муки.

4. Перекинув макароны на дуршлаг и вылив всю воду, поставьте потом дуршлаг с макаронами на кастрюлю, чтобы жидкость стекла полностью. Но! Оставьте все же немного, иначе макароны пересохнут. И никогда не промывайте их водой! «Правильные» макароны из твердых сортов пшеницы в этом не нуждаются!

5. Если хотите сварить правильно суп с макаронами, добавляйте их за 7-12 минут до конца его варки.

6. Если планируете запекать макароны (после варки) или заправлять соусом с последующей термообработкой, не доваривайте макароны до конца, оставьте «запас». У итальянцев это называется «al dente» — «не доваривая». Сеньоры проверяют макароны на вкус: главное, чтобы не было мучнистого налета и привкуса.
Сладкая и ароматная дыня...

Сладкая, ароматная, с нежной мякотью... Именно такой должна быть настоящая, а значит, полезная дыня. Видов и сортов дынь существует великое множество, они могут быть разных размеров и форм, по весу от 25 килограммов и до 600-800 граммов.

СВОЙСТВА ДЫНИ

Дыня богата витаминами, например, витамина С в ней содержится больше, чем в апельсинах, кроме того, мякоть дыни богата витаминами А, В1 и В2, РР, плюс к этому калий, натрий, кальций, железо, которого здесь, кстати, больше в 17 раз, чем в цельном молоке. Дыня – великолепный «очиститель» для вашего организма.

Ферменты дыни помогают нормальной работе желудочно-кишечного тракта. Дыня обладает мочегонными, антитоксичными свойствами, рекомендуется людям с заболеваниями печени и при мочекаменных болезнях почек и мочевого пузыря. Кроме того, полезна дыня людям с заболеваниями сердечно-сосудистой и нервной систем, а также в качестве средства повышающего иммунитет и гемоглобин.

В кожуре дыни содержится хлорофилл, который необходим для нормальной работы желез и кроветворной системы, для его получения достаточно просто пропустить вымытую кожуру через соковыжималку. А если съедать мякоть до кожуры, вы получите еще один полезный элемент для своего здоровья – кремний.

В народной медицине дыню рекомендуют как чудодейственное средство при малокровии и истощении. Полезна она и при лечении запоров. Кроме вышеперечисленного, дыня обладает и потогонными свойствами, полезно употреблять дыню людям с такими заболеваниями, как желтуха и водянка.

КАК ВЫБРАТЬ ДЫНЮ?

1. Выбирайте красивую, без вмятин и «сколов» дыню. Обязательно понюхайте плод. Дыня должна источать приятное благовоние. В зависимости от сорта, этот благовоние может быть схоже с запахом ванили или груши, если же плод не пахнет, либо пахнет лишь «зеленью», откладывайте его без всяких сомнений.
2. Похлопайте выбранную дыню ладошкой, звук должен быть глухим.
3. Хвостик дыни должен быть сухим, место крепления плодоножки сухим и ровным. Переверните плод и посмотрите на «носик», попробуйте немного надавить сюда пальцем, если кожура поддается, значит, дыня дозрела на бахче, а если нет, то, скорее всего, ее сняли еще зеленой.
4. Попробуйте продавить кожицу дыни ногтем, если вам удалось без особых затруднений поцарапать дыньку и вам обнажилась зеленоватая мякоть – это она, та самая! Приятного аппетита!



Что пить летом: полезные напитки

Летом влага для организма просто необходима, так как с потом в это время испаряется до четырех литров жидкости. Надо только знать, какие напитки лучше всего спасут от жары и утолят жажду.
Вода
Ничто лучше простой воды жажду не утолит. Вода является универсальным растворителем и средой, в которой протекают все природные биохимические реакции. Вода может быть как чистая колодезная, из родника, но если таковой нет, то подойдет просто очищенная через качественный фильтр.
Минеральная вода
В сутки выпивать литр столовой минеральной воды должно стать нормой, потому что при высокой температуре вместе с жидкостью из организма выводится большое количество полезных минералов. Только не стоит путать столовую воду из супермаркетов с той, что продается в аптеках.
Домашний крюшон
Домашний крюшон - замечательный напиток, утоляющий жажду. Вот один из вариантов его быстрого приготовления: нужно мелко порезать яблоки и огурцы, потом залить их прохладной кипяченой водой и оставить на несколько часов. При таком способе все биологически активные вещества и полезные минералы попадают в воду. Огромным плюсом такого отлично утоляющего жажду и освежающего напитка является то, что он содержит ноль калорий. Экспериментировать можно с любыми фруктами и ягодами. Нужно учитывать, что вкус напитка и его насыщенность заметно улучшаются при использовании большего количества ингредиентов, а так же при тщательном их измельчении. В идеале все продукты должны быть натерты на терке.
Холодный зеленый чай с лимоном
Если отдавать предпочтение этому полезному напитку, то нужно не забывать о том, что он должен быть свежеприготовленным.
Коктейль "мохито-лайт"
В жару трудно придумать более подходящий напиток. Для его приготовления нужно залить водой тонко нарезанный лайм и растертую мяту.
Компот домашний
Сухофрукты или любые замороженные ягоды заливаются кипятком и провариваются пару минут. Чтобы напиток хорошо настоялся и имел насыщенный вкус, лучше всего приготовить его на ночь.
Не рекомендуется:
Сладкие газированные напитки, так как они не утоляют жажду, более того, вызывают аппетит и являются очень калорийными.
Пакетированный сок является просто настоящей жидкой конфетой. Не нужно верить рекламе, ни о какой пользе речи даже не может идти. Сплошные калории в виде углеводов.
Свежевыжатый сок будет полезен только в случае его быстрого употребления, простоявший, он теряет свои полезные свойства. Да и калорий там многовато.
Прохладительные напитки типа кваса, холодных чаев для утоления жажды совершенно не подходят. В этом можно убедиться, прочитав их состав на этикетке.

По материалам: www.kakprosto.ru
С ЧЕМ НЕЛЬЗЯ ПИТЬ ЧАЙ

Встав утром, многие сразу наливают себе чашечку горячего чая. Этот напиток бодрит и заряжает энергией не хуже кофе. Несмотря на то, что производить его начали в Китае и Индии, чай очень быстро стал популярен во всем мире. Каждый народ стремился добавить в него свою изюминку. Есть масса разновидностей этого напитка, и каждая из них имеет свой вкус, запах, вид. Ученые стали изучать свойства чая при сочетании с разнообразными добавками. И вот что выяснилось.


Черный чай с сахаром

Употребление напитка в таком виде очень опасно. Он способствует повышению риска развития онкологических заболеваний, несмотря на высокое содержание катехинов, которые являются природными антиоксидантами и снижают степень действия свободных радикалов. Свободные радикалы – элементы, которые и вызывают онкологические опухоли.


Черный чай с молоком

Добавляя в чай молоко, вы аннулируете полезное действие катехина. Это обусловлено тем, что молоко содержит кальций, а он препятствует усвоению данного вещества. Кроме того, катехин и кальций при взаимодействии образуют вредные соединения.


Черный чай с медом

Ученые не рекомендуют добавлять к чаю этот продукт. Так как мед, обладатель многих целительных свойств, при высоких температурах из лечебного средства превращается в яд. Такая составляющая, как фруктоза, подвергается процессу окисления и становится опасным канцерогеном. Поэтому любителям меда лучше сначала поесть его, а после этого попить чай, но ни в коем случае не добавлять его в горячую жидкость.


Черный чай с лимоном

Мнение о полезности приема горячего чая с лимоном тоже миф. Лимон содержит высокое количество витамина С, а он, как и мед, неустойчив к высоким температурам. Попадая в горячий напиток, витамин распадается на простые элементы и теряет свои целебные свойства.
Проанализировав данную информацию, напрашивается очевидный вывод: чай лучше всего употреблять в чистом виде, без добавления каких-либо добавок.




По материалам: https://miridei.com
Страницы: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |   Следующая >>

Нижний Новгород, ООО Бизнес-Информ | Написать нам| Статистика Просмотрено товаров сегодня: 
вчера:      
неделя:
Яндекс.Метрика